Receta de Sopa de tortilla

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Recetas de Sopas y cremas » Sopas de carne

Tiempo de preparación30 Minutos

Tiempo de cocción25 Minutos

Receta para6 personas

Dificultad Fácil

Envíada el07/01/2009

Leída 28344 Veces

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Sopa de tortilla está clasificada con los siguientes tipos

Descripción de la receta sopa de tortilla

la clásica y tradicional sopa mexicana, también llamada sopa azteca, de una manera fácil.

¿Qué ingredientes necesito para preparar sopa de tortilla?

  • 15 tortillas mexicanas (son de maíz y son como panes aplastados)
  • 3 tomates bola maduros
  • ½ cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de epazote*
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3 pimientos rojos secos (chile pasilla)
  • 5 onzas de queso panela en cubitos
  • 1 aguacate en cubitos
  • Aceite de maíz el sobrante de freír las tortillas
  • Sal, pimienta blanca y consomé al gusto

¿Cómo se prepara sopa de tortilla?

Corta las tortillas en tiras y fríelas en aceite de maíz (o de girasol, ya que es menos fuerte que el de oliva) hasta que estén doradas.

Tuesta ligeramente uno de los pimientos secos (chiles pasilla) en una sartén sartén a fuego lento. Retíralo del fuego, quítales las venillas y las semillas, y ponlo a remojo en agua tibia durante 15 minutos.
Echa en el vaso de la batidora un poco de agua, el pimiento remojado, el tomate, el ajo y la cebolla y tritúralo. En una cazuela echamos una cucharada sopera de aceite y cuando esté bien caliente, añadiremos la mezcla del vaso de la batidora, previamente colado para que la salsa quede más suave.
Agrega el epazote y deja refreír un poco más.
Cuando el tomate cambie de color, aproximadamente 10 minutos, añádele el caldo de pollo y sazona a tu gusto con sal, pimienta blanca y consomé en polvo (pastilla de concentrado de carne).
Deja que el caldo hierva unos 15 minutos más y, mientras tanto, fríe en el aceite que te sobró de las tortillas los otros dos chiles cortados en aritos (con unas tijeras te será muy fácil) tratando de quitar las semillas. En cuanto doren, pero con cuidado de no quemarlos, retíralos del aceite y escurrirlo en papel absorbente.
Decora cada plato con los aritos de chile, los cubitos de aguacate y los de panela.

Notas:
* El epazote es una hierva típica de la cocina mexicana, de sabor fuerte y difícil descripción, con un aroma que puede equipararse al del limón, petróleo, ajedrea o menta. Se podría sustituir por cilantro, en caso de no encontrarlo, pero el sabor es bastante distinto.

Si lo deseas, puedes cambiar el sabor de ésta sopa moliendo con el tomate dos o tres chipotles en adobo (de lata) en vez del chile pasilla remojado. El resultado es igualmente rico.

Si prefieres las tortillas un poco mas suaves, agrégalas al caldo unos minutos antes de servir.

La receta sopa de tortilla tiene 2 comentarios

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Avatar de luisitacastillo luisitacastillo

Felicidades, por fin la receta clásica.

luisitacastillo el 13-01-2009 14:04:14
Avatar de ldevars ldevars

Gracias, también la llaman Sopa Azteca, debido a que el restaurante "Azteca2 la enía como plato principal y no por los pobladores aztecas precolombinos.

ldevars el 13-01-2009 14:06:18
 

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